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[疑问] 关于《陆小凤传奇》中“活鲤三吃”的疑问

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发表于 2016-7-8 10:42:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
在《陆小凤传奇》第一部第六章中有这么一段:
“山西的汾酒当然是老的,菜也精致,光是一道活鲤三吃——干炸奇门、红烧马鞍桥,外加软斗代粉,就已足令人大快朵颐。”
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其中有不少疑问:
首先,“活鲤三吃”到底是什么菜? 经Google搜索后,绝大多数结果都出自《陆小凤传奇》,略加查找后,才发现有篇关于“活鲤三吃”的文章,《济南汇泉楼:镇店之鱼与文化名人》,其中有一段:“汇泉楼的名菜一是糖醋鲤鱼,二是活鲤鱼三吃。所谓三吃:红烧鱼头、糖醋鱼腰、清蒸鱼尾,仍是糖醋唱主角。黄裳忍不住赞道:“这实在是一个出色的饭馆,比起杭州的楼外楼,要好得远。””,这大概是在网络上讲“活鲤三吃”最详细的一段文字。但由此看来,现实中的山东济南“活鲤鱼三吃”跟《陆小凤传奇》世界中的山西“活鲤三吃”大概不太一样。


其次,关于《陆小凤传奇》中的“活鲤三吃”的描述,其中用到了破折号,假如我没有理解错的话,后面三样“干炸奇门”、“红烧马鞍桥”,“软斗代粉”应该是“活鲤三吃”的组成部分。但是“红烧马鞍桥”和“软斗代粉”经搜索后发现都是鳝鱼为原料:“红烧马鞍桥”:大烧马鞍桥(又称红烧马鞍桥)是江苏地区汉族传统名菜,属于苏菜淮扬菜,为淮扬长鱼名菜,因鳝鱼段与猪肉合烹,形似马鞍桥而得名;“软斗代粉”:軟斗代粉即京式炒鱔魚冬粉。而其中最令人费解的就是“干炸奇门”,网络上结果皆出自《陆小凤传奇》,“奇门”一词也并非是与食材有关,怀疑是否是文字错漏,应该为其他的“干炸XX”菜式。


个人疑问,望有兴趣者畅所欲言。
发表于 2016-8-1 09:29:00 | 显示全部楼层
原书并非是活鲤三吃,而是活鳝三吃。
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发表于 2016-8-1 14:06:29 此帖为手机版发布 | 显示全部楼层
武功本陆小凤第一集
UC_Photo_001.jpg
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发表于 2016-8-1 14:13:33 此帖为手机版发布 | 显示全部楼层
楼主提出的干炸奇门,我想有没有可能就是“乾炸奇门”不需简化。乾居八卦正北,炸读去声,一卦破全图,化在菜肴之中,是否更容易理解些呢。
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发表于 2016-8-1 14:14:40 此帖为手机版发布 | 显示全部楼层
本帖最后由 香江七贤生 于 2016-8-1 14:17 编辑

另外,奇门与厨师做菜相关,我倒听说一事。相传民国以前的老厨师都会这么一两手法术,以避免一些小问题。用法术手法来干炸食材,或许是否就是这“干炸奇门”的要义呢?《近代侠义英雄传》中孙禄堂一段有类似描述。
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发表于 2016-8-7 08:03:40 | 显示全部楼层
有点意思。
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发表于 2016-8-7 12:14:09 | 显示全部楼层
古龙好像很喜欢吃鳝鱼的样子?《萧十一郎》里有写清炒鳝糊,《多情》和《绝不低头》都有写杭州奎元馆的鳝鱼面
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发表于 2016-8-7 17:56:32 | 显示全部楼层
于小妖 发表于 2016-8-7 12:14
古龙好像很喜欢吃鳝鱼的样子?《萧十一郎》里有写清炒鳝糊,《多情》和《绝不低头》都有写杭州奎元馆的鳝鱼 ...

还有九月鹰飞、碧玉刀、白玉老虎都写过
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发表于 2016-8-8 20:18:06 | 显示全部楼层
香江七贤生 发表于 2016-8-7 17:56
还有九月鹰飞、碧玉刀、白玉老虎都写过

( ⊙ o ⊙ )鳝鱼狂魔...
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发表于 2016-8-9 21:42:41 | 显示全部楼层
于小妖 发表于 2016-8-7 12:14
古龙好像很喜欢吃鳝鱼的样子?《萧十一郎》里有写清炒鳝糊,《多情》和《绝不低头》都有写杭州奎元馆的鳝鱼 ...

估计小妖很快就会尝试鳝鱼面的做法了。
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