关于《陆小凤传奇》中“活鲤三吃”的疑问

xy3dewo

在《陆小凤传奇》第一部第六章中有这么一段：
“山西的汾酒当然是老的，菜也精致，光是一道活鲤三吃——干炸奇门、红烧马鞍桥，外加软斗代粉，就已足令人大快朵颐。”
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其中有不少疑问：
首先，“活鲤三吃”到底是什么菜？ 经Google搜索后，绝大多数结果都出自《陆小凤传奇》，略加查找后，才发现有篇关于“活鲤三吃”的文章，《济南汇泉楼：镇店之鱼与文化名人》，其中有一段：“汇泉楼的名菜一是糖醋鲤鱼，二是活鲤鱼三吃。所谓三吃：红烧鱼头、糖醋鱼腰、清蒸鱼尾，仍是糖醋唱主角。黄裳忍不住赞道：“这实在是一个出色的饭馆，比起杭州的楼外楼，要好得远。””，这大概是在网络上讲“活鲤三吃”最详细的一段文字。但由此看来，现实中的山东济南“活鲤鱼三吃”跟《陆小凤传奇》世界中的山西“活鲤三吃”大概不太一样。


其次，关于《陆小凤传奇》中的“活鲤三吃”的描述，其中用到了破折号，假如我没有理解错的话，后面三样“干炸奇门”、“红烧马鞍桥”，“软斗代粉”应该是“活鲤三吃”的组成部分。但是“红烧马鞍桥”和“软斗代粉”经搜索后发现都是鳝鱼为原料：“红烧马鞍桥”：大烧马鞍桥（又称红烧马鞍桥）是江苏地区汉族传统名菜，属于苏菜淮扬菜，为淮扬长鱼名菜，因鳝鱼段与猪肉合烹，形似马鞍桥而得名；“软斗代粉”：軟斗代粉即京式炒鱔魚冬粉。而其中最令人费解的就是“干炸奇门”，网络上结果皆出自《陆小凤传奇》，“奇门”一词也并非是与食材有关，怀疑是否是文字错漏，应该为其他的“干炸XX”菜式。


个人疑问，望有兴趣者畅所欲言。

萧泪血

原书并非是活鲤三吃，而是活鳝三吃。

香江七贤生

武功本陆小凤第一集

香江七贤生

楼主提出的干炸奇门，我想有没有可能就是“乾炸奇门”不需简化。乾居八卦正北，炸读去声，一卦破全图，化在菜肴之中，是否更容易理解些呢。

香江七贤生

另外，奇门与厨师做菜相关，我倒听说一事。相传民国以前的老厨师都会这么一两手法术，以避免一些小问题。用法术手法来干炸食材，或许是否就是这“干炸奇门”的要义呢？《近代侠义英雄传》中孙禄堂一段有类似描述。

凌妙颜

有点意思。

于小妖

古龙好像很喜欢吃鳝鱼的样子？《萧十一郎》里有写清炒鳝糊，《多情》和《绝不低头》都有写杭州奎元馆的鳝鱼面

香江七贤生

于小妖 发表于 2016-8-7 12:14
古龙好像很喜欢吃鳝鱼的样子？《萧十一郎》里有写清炒鳝糊，《多情》和《绝不低头》都有写杭州奎元馆的鳝鱼 ...

还有九月鹰飞、碧玉刀、白玉老虎都写过

于小妖

香江七贤生 发表于 2016-8-7 17:56
还有九月鹰飞、碧玉刀、白玉老虎都写过

( ⊙ o ⊙ )鳝鱼狂魔...

凌妙颜

于小妖 发表于 2016-8-7 12:14
古龙好像很喜欢吃鳝鱼的样子？《萧十一郎》里有写清炒鳝糊，《多情》和《绝不低头》都有写杭州奎元馆的鳝鱼 ...

估计小妖很快就会尝试鳝鱼面的做法了。