古龙电影重温_暨古龙小说中_美食(片段)的文化追寻

半剑飘东半剑西

          出演《楚留香传奇之借尸还魂》薛笑人的黄小龙是列位熟悉的丁情。

         丁情也是武侠小说迷。从丁情出演古龙电影可看出，电影中的表演，也就是将古龙的小说的故事情节，本色表演出来，怎样读小说就怎样表演。

        但丁情在1980年之前，“他没有念过很多书”（古龙原话），可理解为读不到高年级，小学毕业？初中毕业？

        而是一个剑客，一个武功高强的剑客，需要“修养”，可与一个大书法家类比。
       出演薛笑人的，必须是一个有文化背景的演员，才可将对文化的理解，体现在“剑道”表演上。
       另外，一个运作多年的杀手组织首领，必定是智慧型的，例如《流星蝴蝶剑》的高老大。

      丁情再通过补习几年，或可达到，但是，从1979年《七巧凤凰碧玉刀》任武术指导认识古龙，
      到拍摄《楚留香传奇(楚留香借尸还魂)》任主要演员，只有几个月的间歇。
      你让丁情如何诠释 高深“剑道”和驾驭杀手组织的智慧？
      丁情又如何像韩国演员郑雨盛那样，完美控制、熟悉运作脸部肌肉，去表演一个装“傻子”的超级杀手薛宝宝？
      这不能怪丁情。

      在武侠网吧查询读者对丁情小说的评述，一片讥笑、讽刺之声，假如署名丁情，也就没那么多人看，
      但贴上“续写古龙小说”、甚至是“古龙、丁情合著”，必定不少人找书、买书阅读；
      结果，希望越大，失望越大。
      从丁情在古龙电影中的“本色”表演，不难理解丁情某些“古龙小说”的“续写”。

     正如古龙亲笔写的那样：   

     他没有念过很多书，可是最近他却写了一本书，写了最少有十一二遍，写了又改，抄了再写再改，有一天我甚至问他：
   “你那部《战争与和平》写好了没有？”

    未知论坛上，有多少坛友，能强忍着对大段抄写原著的不适感、能完整地读完丁情的《战争与和平》？

半剑飘东半剑西

       尽管电影《楚留香传奇之借尸还魂》不尽人意，毕竟票房尚优于后期电影《剑神一笑》，
       而且其中还有显示几千年历史的饮食文化镜头，当电影中展示鲈鱼宴镜头时，食客们不由露出会心一笑。

       松江鲈鱼名闻遐迩至少两千年历史，至少可上溯到三国时代。
     《三国演义》“第六十八回 甘宁百骑劫魏营 左慈掷杯戏曹操”有：
       少刻，庖人进鱼脍。慈曰：“脍必松江鲈鱼者方美，”操曰：“千里之隔，安能取之？”
       慈曰：“此亦何难取！”教把钓竿来，于堂下鱼池中钓之。顷刻钓出数十尾大鲈鱼，放在殿上。
       操曰：“吾池中原有此鱼。”
       慈曰：“大王何相欺耶？天下鲈鱼只两腮，惟松江鲈鱼有四腮：此可辨也。”
       众官视之，果是四腮。

       明确“惟松江鲈鱼有四腮”，古龙更具体到“松江秀野桥下”。
       根据《太平广记》，其实不是真的有四个鱼鳃。
       而是松江鲈鱼的两鳃盖上多了一道较深的褶皱,外观好像四腮(鳃)。

      《三国演义》是历史演义小说，更严格溯源在《后汉书.左慈传》。

        慈字元放，庐江人也。少有神道。尝在司空曹操坐，操从容顾众宾曰：“今日高会，珍羞略备，所少吴松江鲈鱼耳。”
        放于下坐应曰：“此可得也。”因求铜盘贮水，以竹竿饵钓于盘中，须臾引一鲈鱼出。
        操大拊掌笑，会者皆惊。

        大概是左慈懂魔术，采用类似刘谦的技术，用障眼法“大变活鱼”。
        但这也是史书最早记载的松江鲈鱼——能入权倾天下的曹操法眼。

       晚清的同样权倾天下的李鸿章，爱吃清蒸的松江鲈鱼，还专门打造银耙子、银筷子、银镊子、银汤匙，
       发展到无松江鲈鱼不欢的程度,同僚加以外号“李鲈”。
       籍贯合肥的“李中堂”经常一边用银具系列吃鲈鱼，一边处理国事，由于晚清民不聊生，故有对联曰
      “宰相合肥天下瘦 司农常熟世间荒”。

       不同于曹操和李鸿章，“先天下之忧而忧，后天下之乐而乐”的范仲淹，曾经赋诗一首：
      “江上往来人，但爱鲈鱼美；
         君看一叶舟，出没风波里。”   

       享受鲈鱼美味，当思捕捞渔民栉风沐雨的辛劳。

半剑飘东半剑西

     不仅仅范仲淹赋诗赞鲈鱼之美；著名书法家米芾，作《同官送鲈》(二首)，
      表达了正在思食鲈鱼，恰好同事送来了鲈鱼，作者喜不自胜的心情。其中有：
    “𨁝跳金盘催脍手,西风正是忆鲈时。”

     在“诗鬼”李贺笔下：
   “鲈鱼千头酒百斛，酒中倒卧南山绿。”
     饱尝鲈鱼美酒，醉眼中却现翠绿南山，真是“诗鬼”本色。

     唐朝诗人赵嘏作《长安晚秋》云：“
     云物凄清拂曙流，汉家宫阙动高秋。
     残星几点雁横塞，长笛一声人倚楼。
     紫艳半开篱菊静，红衣落尽渚莲愁。
     鲈鱼正美不归去，空戴南冠学楚囚。
”   
     全诗直译为：
     登高远望，但见凄清的云雾升腾而起，全城宫殿楼阁宛若漂浮于云雾之中，景象虽壮观却又凄迷，正如诗人内心的一片凄凉。
     夜空中尚残留着数点残星，尚可见到南归大雁，就在诗人抬头仰望看得出神时，忽然耳边传来了悠扬的长笛声，
     打破诗人的“灵魂出窍”，循声望去，依稀之中，彼处楼头，有人倚靠栏杆，吹奏着长笛，更增添心中的无穷愁思。
    （此句“长笛一声人倚楼”使得赵嘏增添一外号为“赵倚楼”）
     夜色渐逝，晨光益近。竹篱旁艳丽的菊花，半闭开半，优雅娴静，池塘中的红莲，忽脱去红衣，仅留下枯荷败叶，显得十分萧瑟。
     家乡的鲈鱼正美，不回去享用人间美味，反而留恋功名利禄，滞留于京城此是非之地，
     离当年楚国郧公钟仪为囚，仅仅一步之遥，自寻烦恼，何苦乃尔？！

   “赵倚楼”赵嘏以“鲈鱼正美”，反衬身陷名利场者之处境窘迫、无计可施。
      也留下“不如归去”的“规劝”常用词！

半剑飘东半剑西

        唐伯虎当年曾经赋诗《松陵晚泊》：“
        晚泊松陵系短篷，埠头灯火集船丛。
        人行烟霭垂虹上，月出蒹葭漫水中。
        自古三江称禹迹，长涛五夜起秋风。
        鲈鱼味美村醪贱，放箸金盘不觉空。
”
        唐伯虎搭小船赴吴江,固然江景优美、上岸已夜，难得的是朋友以鲈鱼、村酒款待，美味当头，桌上菜肴一扫而空！

        清朝王士祯诗云：“
        江干多是钓人居，柳陌菱塘一带疏；
        好是日斜风定后，半江红树卖鲈鱼。
      ”
        宋代梅尧臣作《送裴如晦宰吴江》云:
        吴江田有粳,粳香舂作雪。
        吴江下有鲈,鲈肥脍堪切。
        炊粳调橙齑,饱食不为餮。
        月从洞庭来,光映寒湖凸。

        这首诗，引出一道苏州历史名菜——一菜八味的“金齑玉脍”。
        玉脍好猜，金齑应参考梅尧臣上述诗篇：做鲈脍招待友人时，应配以橘、橙与熟栗黄，
        取其金黄之色，以凸显“金齑”的色香味形。

        梅尧臣或读过《齐民要术》，其中记载：
      “橘皮多则不美，故加栗黄，取其金色，又益味甜”。
        结合一诗一文，金齑玉脍之“金”乃熟栗黄之“金”。
        结合鲈鱼之玉脍，可谓是色香味俱全也！

        参考《大业拾遗记》、《隋唐嘉话》等文献，“金齑玉脍”之名，为隋炀帝所赋；
        话说隋炀帝巡幸江南、品尝此菜，因其味鲜美异常，鱼肉洁白如玉，齑料色泽金黄，
        一声赞美脱口而出:“不愧为金齑玉脍！”
      《太平广记》有大量的饮食文字，其中对“金齑玉脍”的烹调也广为描述，特别指出：
       玉脍是以霜降（廿四节气）后白色的鲈鱼为主料，齑料则可以不尽相同，唯需必用黄色。

       张先（990－1078），字子野，北宋时期著名的词人，曾作《吴江》：“
       春后银鱼霜下鲈，远人曾到合思吴。
       欲图江色不上笔，静觅鸟声深在芦。
       落日未昏闻市散，青天都净见山孤。
       桥南水涨虹垂影，清夜澄光照太湖。
”
       春后银鱼与霜下鲈，是“太湖三宝”之二。
      （注：是一般的鲈鱼）

半剑飘东半剑西

       与梅尧臣对“金齑”用料选取橘、橙与熟栗黄不同，
       美食家陆游对“金齑”的选料，是切细了的色泽金黄的花叶菜，也符合《太平广记》规定的黄色要求。

       陆游不仅是南宋著名的诗人，还是一位精通烹饪的饮食专家。
       陆游从“经济学”角度，对鲈鱼的购买时机，都有研究。
       陆游曾经赋《买鱼》诗一首：“
       两京春荠论斤卖，江上鲈鱼不直钱。斫脍捣齑香满屋，雨窗唤起醉中眠。
    ”
       鲈鱼本来是要到了霜降后肉质才最为肥美。
       古人早有诗句“田深狡兔肥，霜降鲈鱼美”，描绘了霜降后鲈鱼的美味。
       秋末冬初，鲈鱼肉质不仅肥美细嫩，而且此体内积累的营养物也是最丰富的。
       春季四月鲈鱼产籽，身体瘦弱，本不是最好的食用季节，
       但也正因为如此，这时期的鲈鱼才价格便宜。

       任凭春雨轻敲纱窗，只要斫脍得当、捣齑有方，足于味香满屋，
       美酒在手，大快朵颐；酩酊而眠，人间美事！

      同样的鲈鱼，不同的配菜，也可吃出至高境界。陆游的《初冬绝句》云：“
      鲈肥菰脆调羹美，
      荞熟油新作饼香。
      自古达人轻富贵，
      倒缘乡味忆回乡。
    ”
      脆菰是脆嫩的茭白（菰），荞是荞麦；
      鲜美的鲈鱼羹，新制的荞麦饼，吃出了“乡味”，
      吃出了“无官一身轻”。

      当然梅尧臣还有鲈鱼诗称：“
      直须趁此筋力强,炊梗烹鲈加桂美。
      ”是另外一种吃法。