“古龙的老弟” 薛兴国撰写的饮食文化考证美文_欣赏

半剑飘东半剑西

      韦小宝和七位夫人隐居钓鱼台，夜夜掷骰子决定与谁为伴。不知道到了端午佳节，他是否会不掷骰子，而改用粽子叶的长短来定输赢?
      这是宋代的一种余兴，陆放翁诗说：
     “已过浣花天，行开解棕缝。”

       宋代把端午节称为解棕节，陈元靓在《岁时广记》中说:
     “京师人以端午日为解粽节，又解棕为献，以叶长者胜，叶短者输，或赌博，或赌酒。”
       吃粽子也可以赌上一赌，输了喝一杯解毒雄黄洒，也是一种闲情逸致吧?

       在云南省红河一带的傣族青年，在端午这天会举行“粽包会”，男男女女都盛装赴会，
       而且人人手持用五色彩绳包扎的粽子，在野外的芒果树下，围着圆圈，对唱情歌，欢欣起舞。
       然后，男子如果看上了心仪的姑娘。便会把粽子投给她。
       那位姑娘如果心中也有意,便捡起粽子,跑到树林里面，男的便立即尾随追去。
       相见之后，席地而坐，解开粽子,一边吃一边互诉衷情。

        现代都市中人，在端午节如果约情侣去吃粽子，恐怕会被骂小气吧?如果相约去饭店大快朵颐，粽子恐怕也是聊备一格的点心而已。
        现代人讲苗条，糯米吃多了会发胖啊！

        在广东，曾经举办过“风味粽子宴”，一共吃十五种不同的粽子。所谓不同：
        是形状不同，有三角形、长方形、四方形、圆锥形、圆筒形——反正你想得出的形状，包起来就是了。  
        另外的不同，是棕馅的不同。有火腿、腊肉、威肉、腊肠、叉烧、牛肉、威蛋、蚝干、冬菇、红豆、绿豆、椰蓉、果仁、桂花、等等。
        还有不同、是味道不同。有鲜咸、酸甜腐乳、陈皮、果香、蜜汁、糖甜等等。

半剑飘东半剑西

      清代诗人兼美食家袁枚、在他的《随园食单》里，记载了两种粽，一种是“扬州洪府粽子”：
      洪府制粽，取顶高糯米，捡其完善长白者，去其半颗散碎者，淘之极熟、用大著叶(竹叶的一种，
      用来包粽有特殊清香)裹之，中放好火腿一大块，封锅焖燥一日一夜，柴薪不断。
      食之滑腻温柔，肉与米化。
      或云:即用火腿肥者斩碎，散置米中。

      这洪府粽做法简单。难在用柴火煨上一日一夜而已。
      袁枚记藏的另一种粽，叫“竹叶粽”:
      取竹叶裹白精米煮之，尖小如初生菱角。
      这更简单了，难处是包得尖尖小小，有如初生的菱角。
      这对现代速食文化潮流来说，简直是开玩笑嘛!

      在香港，想吃粽一点也不难、端午前后，哪家饭店没有得卖？而且还到处刊登广告。而在平日，很多卖粥的茶餐厅，都有裹蒸粽卖。
      所以，想吃粽一点也不难，难的是要吃到口味特别的粽而已。
      有一个地方倒是一年四季都有特别的粽出产。粽名是“山猪耳肉粽”，听名字好像是用猪耳朵来做馅。
      其实不是，“山猪耳”是一种禾本科植物的名称，叶子的形状很像麻竹叶，
      但比较厚实，比较有韧性，所以包起粽子来不容易破裂。
      这种“山猪耳”生长在峭壁上，所以人工采摘费时费力，因此价钱是一般竹叶的三倍。
      不过“山猪耳”因为有一股淡淡的叶子清香，用来包粽非常有风味。

       想吃“山猪耳肉粽”要到哪里?
       台湾省嘉义县海拔1300米的“石卓”便是产地，只是不知道，嘉义在大地震之后，元气恢复了没有?

凌妙颜

渊博。

张简斋

半剑飘东半剑西 发表于 2024-5-16 11:47
张爱玲原话是这样：张爱玲的著作《红楼梦魇》，第一节“《红楼梦》未完”，开篇第一句是：
   ...

请问第五恨来源依据是什么？谢谢！

半剑飘东半剑西

张简斋 发表于 2024-5-17 16:55
请问第五恨来源依据是什么？谢谢！

     多谢坛友参与讨论。
     曾子固即曾巩，唐宋八大家之一。

     “曾子固不能诗” ，未必是彭攀龙第一个说的，或是秦少游(秦观)第一个说的。
      秦观与黄庭坚、晁补之、张耒合称“苏门四学士”，秦观为苏东坡的学生，元丰八年（1085年）考中进士，北宋时期大臣、词人。

     秦观在《东坡题跋·卷三·记少游论诗文》曰：“人才各有分限，杜子美 （杜甫） 诗冠古今，而无韵者殆不可读，曾子固以文名天下，而有韵者辄不工，此未易以理推之也。”
     秦观的本意是人无“面面俱精”的全才。

     但曾子固的学生陈师道，不加分析便转述秦观的话，并称：“曾子固短于韵语”。（参考陈师道论著《后山诗话》等）。
     陈师道是江西诗派重要代表，工于诗，故强化了“曾子固不能诗”的观点。

    而彭攀龙可能觉得既然苏东坡门人、曾子固自己的门人(诗人)都这样评论，一定错不了，便变成五大恨之五“曾子固不能诗”。

半剑飘东半剑西

       曾子固（曾巩）年幼时便记忆超群，出口成章，是十里八乡有名的神童，年十二即能为文，史称其“十二岁能文，语已惊人”。
       后人收录曾子固的诗作，已达449首，说“曾子固不能诗”，实在冤枉他。

       近代文学大家对曾子固的诗作，评价甚高。例如钱钟书的爸爸（也是文豪）钱基博，就高度评价曾巩的诗：
    “曾巩为诗则又语质而意警，气雄而格老，不为东坡之烂漫，亦异山谷之生僻；而跌宕昭彰，自然遒变，远绍杜陵，近追欧公”
    （参见中华书局1996年的《中国文学史》第589页）。

     又，古龙《多情剑客无情剑》中有“一门七进士  父子三探花”之对联。

     历史上曾巩一家真的实现了“一门六进士”。
     公元1057年北宋时期，江西南丰曾氏一家六人进京赶考，六人竟同时考中进士。
     即曾巩和他的三个弟弟、两个妹夫，均中进士。
     此科举考试史上记录（同时一次考试），似乎未被打破。

     未知古龙先生创作“一门七进士  父子三探花”，是否从曾巩一家“一门六进士”中得到灵感？

鲁速

古龙也是饮食文化大师，原文抄录《七种武器》的《碧玉刀》一段美文,一起鉴赏：

       你路过杭州，若不到西湖去逛一逛，实在是虚度一生。

　　你到了西湖，若不去尝一尝三雅园的“宋嫂鱼”，也实在是遗憾得很。

　　现在段玉恰巧路过杭州，到了西湖，他当然决不会留下个遗憾在心里。

　　宋嫂鱼就是醋鱼。

　　鱼要活杀的而且要清蒸才是最上品的，蒸熟了之后，才浇上佐料送席，所以送到桌上还是热气腾腾，那真是入口就化，又鲜又嫩。

　　正如成都的“麻婆豆腐”，醋鱼叫做宋嫂鱼，就因为这种作法是南宋时的一位姓宋的妇人所创始的。

　　但西湖水浅，三尺以下就是泥淖，鱼在湖水里根本养不大。

　　而且西湖根本就不准捕鱼，在西湖捕鱼，搅混了一湖碧水，岂非也就跟花间问道，焚琴煮鹤一样，是件大煞风景的事。

　　所以醋鱼虽然以西湖为名，却并不产自西湖，而来自四乡。

　　尤其是塘栖乡，不但梅花美，鱼也美。

　　那里几乎是户户鱼塘，装鱼入城的船，船底是用竹篾编成的，比西湖的画舫还大，鱼在船底，就好像在江水里一样。

　　船到武林门外，在小河埠靠岸，赤着足的鱼贩子就用木桶挑进城里去。

　　木桶里也装满了江水，桶上的竹箩里，还装着一大箩鲜蹦活跳的青壳虾。

　　在曙色朦胧的春天早上，几十个健康快乐的小伙子，挑着他们一天的收获，踏着青石板路往前走，那景象甚至比醋鱼更能令人欢畅。

　　于是临湖的酒楼就将这些刚送来的活鱼，用大竹笼装着，沉在湖水里，等着客人上门。

　　西湖的酒楼，家家都有醋鱼。

鲁速

古龙笔下美食的烹调，有些是一般读者也能胜任的，但古龙说需要“专心”，
例如《楚留香新传》之蝙蝠传奇，原文照录一段：


        船头上放着个红泥小火炉，炉子旁摆满了十来个小小的罐子，罐子里装着的是各式各样不同的佐料。
　　炉火并不旺，张三正用一把小铁叉叉着条鱼在火上烤，一面烤，一面用个小刷子在鱼上涂着佐料。
　　他似乎已将全副精神全都放在手里这条鱼上，别人简直无法想像“快网”张三也有如此聚精会神、全神贯注的时候。
　　楚留香他们来了，张三也没有招呼。
　　他烤鱼的时候，就算天塌下来，他也不管的，无论有什么事发生，他也要等鱼烤好了再说。
　　他常说：“鱼是人人都会烤的，但我却比别人都烤得好，就因为我比别人专心，‘专心’这两个字，就是我烤鱼最大的诀窍。”
　　楚留香认为无论做什么事的人，都应该学学他这诀窍。
　　香气越来越浓了。
　　胡铁花忍不住道：“我看你这条鱼大概已经烤好了吧?”
　　张三不理他。
　　胡铁花道：“再烤会不会烤焦?”
　　张三叹了口气，道：“被你一打岔，一分心，这条鱼的滋味一定不对了，就给你吃吧!”
　　他将鱼连着铁叉子送过去，喃喃道：“性急的人，怎么能吃得到好东西?”
　　胡铁花笑道：“但性急的人至少还有东西可吃，总比站在一边干流口水的好。”
　　他也真不客气，盘膝坐下，就大嚼起来。

有些是食材普遍，寻常人也多品尝的，例如吃螃蟹。《陆小凤传奇》中

         桌上的四样下酒菜，一碟是松子鸡米，一碟是酱爆青蟹，一碟是凉拌鹅掌，一碟是干蒸火方，不但做得精致，而且都是陆小凤平时爱吃的。
  　　布下这陷阱的人，对陆小凤平日的生活习惯，好像全都知道得很清楚。

《武林外史》中，快活王的美食，在现代已不稀罕：

　　“缀翠轩”，正是快活王在此度夏的行宫，自然也就是整个快活林中最华丽，最精致，也最宽敞的地方。
　　“缀翠轩”外，灯火辉煌，但却静得很，没有一个人走动，只是暗处不时有矫健的人影闪动而已。
　　“缀翠轩”里，已摆起桌酒菜，有松江的鲈鱼，洋澄湖的活蟹，定海的对虾，江南的巨龙……