古龙电影重温_暨古龙小说中_美食(片段)的文化追寻

半剑飘东半剑西

　　

　　文人墨客的观鳝篇，比比皆是。

　　譬如宋朝的程公许作《送别周宪使》有：

　　“纷纷鳅鳝困掇拾，纵壑之鳞多漏纲”。

　　宋朝还有王令作《龙角歌和崔公度伯易》有：

　　“奋穴出哭劳鳝鰌,八龙怒走乞天仇”。

　　明朝的韩上桂作《苍鹰赠蔡子毓》有：

　　“鳝鲫鳖没泥滓中，百转千飞不得食”。

　　明朝的袁宏道在《虾䱉行》则写道：

　　“虾鳝出潢潦，道逢东海使”。

　　比较著名的还是曹操儿子曹植的虾鳝篇，诗云：“

　　虾鳝游潢潦，不知江海流。

　　燕雀戏藩柴，安识鸿鹄游。

　　世士此诚明，大德固无俦。

　　驾言登五岳，然后小陵丘。

　　俯观上路人，势利惟是谋。

　　高念翼皇家，远怀柔九州。

　　抚剑而雷音，猛气纵横浮。

　　泛泊徒嗷嗷，谁知壮士忧。

　　”

　　有志之士宛若江海、鸿鹄、五岳，岂是虾鳝、燕雀、陵丘一辈所能理解的？

　　诗人出生于皇家，即令豪气冲云霄又如何？怀璧其罪。

　　不过多数诗人笔下，鳝鱼形象不佳，只能贡献为美食。

　　文人享用鳝鱼美食的记录，可见之于如下。

　　南朝文学家鲍照在《拟古诗》中写道：“呼我升上席，陈鳝发瓢壶。”

　　瓢壶泛指盛酒器具。

　　唐朝的元稹在《酬乐天东南行诗一百韵》中有：

　　“杂莼多剖鳝，和黍半蒸菰。”

　　以黄鳝搭配莼菜,并与黍米饭和茭白一起食用。

半剑飘东半剑西

       与古龙的鳝鱼美食相配的食鳝诗词，竟然也读出武侠的痕迹。
       金庸笔下全真七子之一的马钰，历史上时道教支派全真道二代掌教，曾经作《西江月.赴胡公斋》：
       “我会调和美鳝，自然入口甘甜。不须酱醋与椒盐，一遍香如一遍。”
       是否是某种烹饪鳝鱼的技术？
       道教著作本来就有养生的内容，可惜看不出具体的烹调细节。

      宋朝的黄庭坚作《戏答史应之三首其一》，其中有:
      “先生早擅屠龙学，
       袖有新硎不试刀。
       岁晚亦无鸡可割，
       庖蛙煎鳝荐松醪。
      
      “先生早擅屠龙学,袖有新硎不试刀。岁晚亦无鸡可割，庖蛙煎鳝荐松醪。”这里出现的“屠龙学”，是否为金庸“倚天屠龙记”中“屠龙”的原始出处？
       港台武侠小说也有名带“屠龙”的？
       而且，“屠龙学”到底是什么？

      《庄子·列御寇》：“朱汗漫学屠龙于支离益。殚千金之家，三年技成，而无所用其巧。”
       直译为：
       朱汗漫师从支离益，学习屠龙的技术，花了三年工夫；用尽了千金家产，学会技术之后，却没有地方使用。

       陆游《即事》诗云：“扪虱雄豪空自许，屠龙工巧竟何成？”
       罗隐《钟陵见杨秀才》诗云：“只觉流年如鸟逝，不知何处有龙屠。”
       韩愈《岳阳楼别窦司直》诗云：“屠龙破千金，为艺亦云亢。”
       基本在描述同一故事。

       因此黄庭坚在《戏答史应之三首》中，屠龙只能杀鸡，可惜无鸡可“割”，只好割青蛙、黄鳝。
       此处的“屠龙”，估计与金庸的“屠龙”，仅是巧合。

半剑飘东半剑西

     杜甫在《送率府程录事还乡》的“素丝挈长鱼，碧酒随玉粒。”
     玉粒:指米 ；素丝为本色的丝，即白丝;挈素丝即用手提起白丝（以享受鱼宴）。
     而长鱼正是鳝鱼。     
     北宋诗人张耒（原籍亳州，生于淮安）在《思淮亭记》 中用了“长鱼美蟹”四个字记录家乡淮安美味，
     长鱼（鳝鱼）是列于螃蟹之前。

     清帝康熙、乾隆历史上多次南巡，淮安为每次必到之地，盖因淮安美食，康熙、乾隆必尝的，有“软脰长鱼”。

     “软脰长鱼”也称“淮安软脰”，脰通假兜。
     吃鳝鱼时因鳝鱼太软，需用勺子兜着吃，故曰“软兜长鱼”。
     据古籍记载，以鳝鱼为食材者，从明朝发展到清朝，已经可以做成108道菜。

     而杜甫唐代的吃法是先用白丝穿起长鱼（鳝鱼），提丝吃鳝鱼。这是鳝鱼一种处理方法。

     前述黄庭坚在《戏答史应之三首》的“庖蛙煎鳝荐松醪”，对鳝鱼用“煎”，这是常见厨艺。

   《陆小凤》中的“活鳝三吃”，详细见前帖<解古谜_《陆小凤传奇》“第六回　珠光宝气”之“干炸奇门”是什么？>，链接为

      https://bbs.gulongbbs.com/forum.php?mod=viewthread&tid=144315&extra=page%3D1

      不赘。